料理

50℃のお湯でアサリの砂抜きしてみた

塩水でアサリの砂抜きをするより
50度のお湯を使ってアサリの塩抜きをすると早い
という話を聞いたことがあるので、
思い立ってやってみることにしました。

熱湯と水をだいたい半々混ぜる。
買いを入れた時点でまた温度が下がるけども。

入れる前にまず水をいれたボウルの中で
ガシガシ殻をこすり合わせて洗う。

お湯の中にザーッと入れると、
すぐさま右下のアサリがべろーんと出入水管を出した

15分後、
ほぼすべてのアサリがべろーん。
でも一番最初のやつがやっぱり一番べろりんちょ。
その後酒蒸しし、炊き込みご飯をつくりました。

私が食べた中では砂でガリってことなかった。
50℃のお湯でやるとうまみが出ちゃうっていう意見も有りますけど、
これはこれでありかも(・∀・)b

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