保存食達

梅酒2011・梅シロップ2011

今年も梅漬けました。
おたふく風邪真っ最中でしたけどw

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2008/6/1漬け←       →2011/6/14漬け
ブランデーベースリキュールで漬けました。
いつもどおりなのでどばっと入れて終了。
2008年梅酒、君の写真を撮るのはこれが最後だね…(量的な意味で)

今年初めて挑戦したのが「梅シロップ」
漬けるのは梅1kgと砂糖1kgだけ。
アルコール無しなので子供でも飲めます。

作り方はイロイロあるのですが、
・砂糖がさっさと溶けないと発酵しちゃったら失敗
砂糖を早く溶かす為に
・漬けたビンを1日2回以上ふって混ぜ混ぜ
・砂糖を小分けして、溶けたら追加するようにする
・梅を凍らす(早くエキスが出る)
・酢1カップまたは酒1カップ入れる人もいる

私は酢も酒も入れない。
この梅を凍らすってのは、やっぱり香りがいまひとつになってしまうらしいので却下
砂糖を小分けっていうのは、忘れてたw
そしてつけた梅を混ぜやすくするために、とった方法が
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漬物用でかい袋です。
それにしても、パッサパサやでこれ、ホンマに溶けんのかいな。
めっちゃ不安な1日目

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2日目
ちょっとだけ砂糖が湿ってきたけど、まだまだ

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3日目
砂糖が全体にしっとりしてはきたけど、まだまだ
ホンマにこれ溶けるの!?( ゚Д゚)
もっと梅に竹串刺して穴開けておけばよかった。

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4日目
明らかに液体っぽくなってきた。
全部溶けるまではまだまだだけど。
それにしても、もし今袋が破れたら大惨事だなあ、といつも思った。

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6日目
溶けきってない砂糖がわずかになってきた。
すげえ、これぜんぶ梅から出てきた液体だよなー。

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11日目
全溶けをしてからはかなり放置。
発酵しちゃうと、泡がぶくぶくでるらしいです。アルコール化。

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18日目
梅はしわしわの干からび状態になっていたので、終了。
梅はとって、鍋に移して15分ほどアクを取りつつ煮込みます。
こうすると長期保存できる。
しないなら夏中に消費。

あとはコレを水で割ったり炭酸で割ったり牛乳で割ったりして飲みます。

おいしー+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚:.。+゚

 

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コメント

    • right
    • 2011年 7月 03日

    どうもw
    私も毎年梅ジュースつくっているのですが、今年は昨年5キロの梅で作ったらつくりすぎ、まだ2ビン残っているため、やめました。
    私はしわしわになった梅が捨てられず、半分残して冷蔵庫に入れて時々食べます。

    • 明宮村
    • 2011年 7月 04日

    書き込みありがとうでやんす。
    5キロは凄いですねえΣ(´д`ノ)ノ
    保存も大変そうです。
    ひと夏で消費しきれる量って難しい~。

    しわしわの梅は、作り方のサイトを見ると
    ・冷やして食べたら美味しい!
    ・全然ダメまずっ
    という風に意見が真っ二つに分かれているので
    10日ほどで取り出した梅なら食べれる
    2~3週間おいてた梅はヘゲヘゲだからムリ、
    という自己解釈をしましたw

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