保存食達

初・梅酒作り 2008/6/1

青梅他漬け道具がどわーっと店に並ぶ季節なので、
こりゃいっちょやってみるかと思い立って
梅酒作りに挑戦してみました。
私本人は、好き好んで酒を飲むことは無いのですが、
上手く作れりゃ母とか飲むだろう。

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ビン4L:700円
青梅1kg:700円
氷砂糖1kg:300円(ただし半分しか使わない)
ホワイトリカー1.8L:1100円
計2800円
もちろんもっと良い梅や酒を使えば値段は変わってきますが、
初心者なので基本に忠実にやってみます。

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青梅を洗って水に数時間つけておきます。

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竹串でちょちょいとへた部分を取ります。ぽろっと取れる。
そしてタオルでよく水分をふきます。

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ビンに梅、氷砂糖、梅、氷砂糖、という具合に入れます。

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ホワイトリカー1本まるっと入れて、終わり。

え、カンタンだ。
アルコールだから、消毒に必死にならなくても大丈夫だし。
あとは冷暗所に置いて待つだけ。

そして本日は
梅サワー(梅酢)をつくってみました!
青梅1kg:700円
氷砂糖(前回の残り)
2Lビン×2本:700円×2
穀物酢1.8L:300円
上白糖(一部):160円
計2560円
材料以外に消毒用としてホワイトリカーも新たに購入。
また他で役に立つだろう。
作り方は梅酒とさほど変わりない。
ただ、ビン内、ふた、手、へたとった梅の消毒を念入りにしておく。

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2Lビン2本分…

しかし酢を適当に入れたので
酢入れすぎっぽい感じが…
梅:1kg
酢:1L
氷砂糖:600g~1000g
ってのが目安なのですが、
梅:1kg
酢:1.5L(ぐらい入ったかも)
氷砂糖:500g
上白糖:300g(ぐらい入れたかも)
とりあえずこちらは毎日フリフリしながら様子を見たいと思います。

さーて完熟梅が出始めたら次は梅干作りに挑戦するぜ!

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