保存食達

初梅干2008 24日目~梅赤紫蘇漬け~

時間が無くて、紫蘇漬けあきらめようかな、白干梅でいくかな、
と思っていたのですが、
時間をやりくりして無理やりひねり出してなんとかしました。

0807081
家の畑で取れた紫蘇。
葉っぱをチョキチョキするんだけとかなり手間。
虫に食われてたり虫がついてたり虫のたまg…
ボウルに山盛り4杯ぐらいとって、ざぶざぶ洗ってから

0807082
塩を入れて揉みこむ!頑固な汚れを取るが如くぎゅーっと。
そして絞ってあくをとり、再び塩を入れて揉み込み絞りを3回やってから

0807083
ぎゅーっと絞るとこんなにちんまり。
ここで水でゆすいでから絞ったのは間違いだったカモ…
と、すべてが終わってから気づいた。やばい。

0807084
梅のカメから梅酢をとって紫蘇をほぐしてから、
梅の上に敷き詰め、再び皿を入れてふたをする。

ここからカビが生える確立がグンとアップ。
大丈夫かな~

半夏生にタコ前のページ

初梅干2008 25日目~梅赤紫蘇漬け~次のページ

関連記事

  1. 保存食達

    新生姜漬け2008

    新生姜が出回り中です。ガリ大好きなので、新生姜を漬けてみました。 約3…

  2. 保存食達

    2008年梅酒12日目

    こんな感じで、下のほうの梅は沈みかけ。色もついてないしまだ透明。 梅サ…

  3. 保存食達

    初梅干2008 59日目~梅土用干し~

    もうひとつの方の干しも終わったのでまとめてビンに詰めます。透明のビンに…

  4. 保存食達

    梅酒2011・梅シロップ2011

    今年も梅漬けました。おたふく風邪真っ最中でしたけどw2…

  5. 保存食達

    初梅干2008 25日目~梅赤紫蘇漬け~

    紫蘇を漬けて一日、とりあえずチェックするために開けてみました。 赤くな…

  6. 保存食達

    らっきょう甘酢漬け2008

    私「(保存食料理本を見ながら)そういやらっきょう売ってたなあ」私「らっ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


アーカイブ

おすすめ記事

  1. マラソンカメラン

    カメランの名古屋ウィメンズマラソン2013 その11
  2. マラソンカメラン

    カメランの北九州マラソン2017 その7(最終回)
  3. マラソンカメラン

    カメランの第2回金沢マラソン2016 その2
  4. マラソン応援

    奈良マラソン2012・必死のパッチで応援
  5. マラソンカメラン

    カメランの第1回富山マラソン2015・その12(最終回)
PAGE TOP