初梅干2008　24日目～梅赤紫蘇漬け～

時間が無くて、紫蘇漬けあきらめようかな、白干梅でいくかな、
と思っていたのですが、
時間をやりくりして無理やりひねり出してなんとかしました。

家の畑で取れた紫蘇。
葉っぱをチョキチョキするんだけとかなり手間。
虫に食われてたり虫がついてたり虫のたまg…
ボウルに山盛り4杯ぐらいとって、ざぶざぶ洗ってから

塩を入れて揉みこむ！頑固な汚れを取るが如くぎゅーっと。
そして絞ってあくをとり、再び塩を入れて揉み込み絞りを3回やってから

ぎゅーっと絞るとこんなにちんまり。
ここで水でゆすいでから絞ったのは間違いだったカモ…
と、すべてが終わってから気づいた。やばい。

梅のカメから梅酢をとって紫蘇をほぐしてから、
梅の上に敷き詰め、再び皿を入れてふたをする。

ここからカビが生える確立がグンとアップ。
大丈夫かな～

• 投稿者: 明宮村
• 保存食達
• コメント: 0

関連記事

1. 

   保存食達

   2008年梅酒12日目

   こんな感じで、下のほうの梅は沈みかけ。色もついてないしまだ透明。 梅サ…

2. 

   保存食達

   レモンジャム2010

   なんとなく、レモンの砂糖漬けを食べたくなって、砂糖漬けといえば皮をがっ…

3. 

   保存食達

   初梅干2008　25日目～梅赤紫蘇漬け～

   紫蘇を漬けて一日、とりあえずチェックするために開けてみました。 赤くな…

4. 

   保存食達

   梅塩漬け2012

   5kg箱入りのうちの3kgの梅を放置しておりましたら黄色くなって、…

5. 

   保存食達

   2009きんかん酒２日目／2008梅酒9ヶ月19日目

   近所のお寺から金柑をもらったので、きんかん酒を漬けました。金柑を洗って…

6. 

   保存食達

   新生姜漬け2008

   新生姜が出回り中です。ガリ大好きなので、新生姜を漬けてみました。 約3…

• コメント ( 0 )
• トラックバック ( 0 )