初梅干2008　24日目～梅赤紫蘇漬け～

時間が無くて、紫蘇漬けあきらめようかな、白干梅でいくかな、
と思っていたのですが、
時間をやりくりして無理やりひねり出してなんとかしました。

家の畑で取れた紫蘇。
葉っぱをチョキチョキするんだけとかなり手間。
虫に食われてたり虫がついてたり虫のたまg…
ボウルに山盛り4杯ぐらいとって、ざぶざぶ洗ってから

塩を入れて揉みこむ！頑固な汚れを取るが如くぎゅーっと。
そして絞ってあくをとり、再び塩を入れて揉み込み絞りを3回やってから

ぎゅーっと絞るとこんなにちんまり。
ここで水でゆすいでから絞ったのは間違いだったカモ…
と、すべてが終わってから気づいた。やばい。

梅のカメから梅酢をとって紫蘇をほぐしてから、
梅の上に敷き詰め、再び皿を入れてふたをする。

ここからカビが生える確立がグンとアップ。
大丈夫かな～

• 投稿者: 明宮村
• 保存食達
• コメント: 0

関連記事

1. 

   保存食達

   グレープフルーツサワー

   母「梅サワーいつ飲めるの～？わくわく(*´∀…

2. 

   保存食達

   誕生日漬け梅酒

   甥っ子２が生まれた日に漬けた誕生記念梅酒、 1年経ちまして甥っ子1歳の…

3. 

   保存食達

   初梅干2008　3日目～梅塩漬け～

   塩漬けして３日目、中をチェックしてみたら順調に梅酢で満たされてました。…

4. 

   保存食達

   初梅干2008　25日目～梅赤紫蘇漬け～

   紫蘇を漬けて一日、とりあえずチェックするために開けてみました。 赤くな…

5. 

   保存食達

   新生姜漬け2008

   新生姜が出回り中です。ガリ大好きなので、新生姜を漬けてみました。 約3…

6. 

   保存食達

   梅干2009　55日目～土用干し～

   昨日ようやく梅雨明けして、梅干し日和になりました。昨日はお日様ガンガン…

• コメント ( 0 )
• トラックバック ( 0 )