初梅干2008　24日目～梅赤紫蘇漬け～

時間が無くて、紫蘇漬けあきらめようかな、白干梅でいくかな、
と思っていたのですが、
時間をやりくりして無理やりひねり出してなんとかしました。

家の畑で取れた紫蘇。
葉っぱをチョキチョキするんだけとかなり手間。
虫に食われてたり虫がついてたり虫のたまg…
ボウルに山盛り4杯ぐらいとって、ざぶざぶ洗ってから

塩を入れて揉みこむ！頑固な汚れを取るが如くぎゅーっと。
そして絞ってあくをとり、再び塩を入れて揉み込み絞りを3回やってから

ぎゅーっと絞るとこんなにちんまり。
ここで水でゆすいでから絞ったのは間違いだったカモ…
と、すべてが終わってから気づいた。やばい。

梅のカメから梅酢をとって紫蘇をほぐしてから、
梅の上に敷き詰め、再び皿を入れてふたをする。

ここからカビが生える確立がグンとアップ。
大丈夫かな～

• 投稿者: 明宮村
• 保存食達
• コメント: 0

関連記事

1. 

   保存食達

   初梅干2008　56日目～梅土用干し～

   網戸にセミがとまってました。 4日目朝の梅です。1日目夕方、空がゴロゴ…

2. 

   保存食達

   梅干2009　26日目　～赤紫蘇漬け～

   梅干作りの最難間、つーか最手間、紫蘇漬けをやりました。畑の紫蘇をどっさ…

3. 

   保存食達

   2009きんかん酒２日目／2008梅酒9ヶ月19日目

   近所のお寺から金柑をもらったので、きんかん酒を漬けました。金柑を洗って…

4. 

   保存食達

   梅シロップ2013

   今年は、作るのは梅シロップだけにしました。梅2kg！漬物用…

5. 

   保存食達

   梅干2009　55日目～土用干し～

   昨日ようやく梅雨明けして、梅干し日和になりました。昨日はお日様ガンガン…

6. 

   保存食達

   梅塩漬け2012

   5kg箱入りのうちの3kgの梅を放置しておりましたら黄色くなって、…

• コメント ( 0 )
• トラックバック ( 0 )