保存食達

新生姜漬け2008

新生姜が出回り中です。
ガリ大好きなので、新生姜を漬けてみました。

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約320g 約260円
スライスしまして熱湯にくぐらせ、
砂糖酢水に漬けます。

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でけた!

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1日経っただけで、もう薄っすらピンク色。
ガリの薄ピンク色は染めてるんじゃなくて
酸に反応してピンクに発色してるんですねふっしぎー。

梅干漬けてる紫蘇漬けした梅酢でしょうがをつけると
赤く染まって紅しょうがに。
上手くできてるものだな、昔からの保存食っちゅーのは。
うちの梅干はまだ紫蘇漬けしてないので出来ませぬが。

去年は母がガリを大量に作って、
それはそれは美味しかったんだけども
常温放置してたら

腐りました。

今回はちゃんと冷蔵庫保存します┐(´ー`)┌

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