新生姜が出回り中です。
ガリ大好きなので、新生姜を漬けてみました。
約320g 約260円
スライスしまして熱湯にくぐらせ、
砂糖酢水に漬けます。
でけた！
１日経っただけで、もう薄っすらピンク色。
ガリの薄ピンク色は染めてるんじゃなくて
酸に反応してピンクに発色してるんですねふっしぎー。
梅干漬けてる紫蘇漬けした梅酢でしょうがをつけると
赤く染まって紅しょうがに。
上手くできてるものだな、昔からの保存食っちゅーのは。
うちの梅干はまだ紫蘇漬けしてないので出来ませぬが。
去年は母がガリを大量に作って、
それはそれは美味しかったんだけども
常温放置してたら
腐りました。
今回はちゃんと冷蔵庫保存します┐(´ー｀)┌
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