保存食達

梅塩漬け2012

5kg箱入りのうちの3kgの梅を放置しておりましたら
黄色くなって、めちゃめちゃ良い香りが立ち上ってきました。
もうすっげー美味しそうな桃みたいな甘い香り(*´д`*)ハァハァ

てなわけで、梅塩漬けスタート。

06151
2012/06/15漬け

06152
梅シロップ3日目
砂糖を3回に分けて翌日翌日にいれただけでも
去年とは違ってかなり砂糖溶けて梅のエキスが出てます。
良い感じ。

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コメント

    • NIBARIKI
    • 2012年 6月 16日

    梅の塩漬け・・・って、初めて知りました。
    完熟桃の香りなんですか?
    美味しそうです。

    上の写真の梅の上に置いてある袋には何が入ってるの?

    • 明宮村
    • 2012年 6月 18日

    桃みたいな香りだけど
    そのまま食べたら毒なんですよねー。

    梅の塩漬けっていうのは
    梅干製作の第一段階です。
    完熟梅と塩をつけたら梅のエキスがぶわーっと出てきます。
    そのまま浸しておいて、
    8月の暑い時に、梅を取り出して干す。
    干さないで漬けっぱなしという方法もあります。
    紫蘇を塩でもんでから一緒に入れたら紫蘇梅干に。

    梅の上の袋は、水を入れて重し代わりにしているのです。

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